黃鰭鯛 (Acanthopagrus latus) 俗稱赤鰭仔, 是台灣沿岸的高級食用魚類亦為雲嘉沿海地區的養殖魚種之一, 肉鮮味美, 炭烤、清蒸、紅燒、煮湯皆適宜, 主要的養殖產地在嘉義沿海地區如東石、布袋。在人工繁殖成功以前, 養殖所需的魚苗均由沿岸所捕獲的海苗供應, 因受天候及人為因素的影響所以採捕量供不應求, 使養殖發展受到限制。由於黃鰭鯛繁養殖技術的提升, 目前以放養人工繁殖的魚苗為主, 魚苗來源穩定, 養殖所需種苗不虞匱乏致使養殖面積與產量逐年擴增。