臺灣養殖蜆以台灣蜆 (Corbicula fluminea) 為主, 俗稱為喇仔, 肉味鮮美, 營養價值高 (依據分析, 每公克蜆肉含蛋白質5.3% 、脂肪2% 、醣7% 、水分85% 、灰分0.7 % 、鈣133 毫克、磷92 毫克、維生素A 1900 國際單位、核黃素0.4 毫克) 。除可烹調食用外, 亦可自醃食或製成蜆干、罐頭、冷凍蜆肉。另外, 台灣蜆亦是我國民間肝炎及黃疸病傳統的食療藥材。據早期之調查, 台灣蜆是侵害人體及禽類卷棘口吸蟲的第二中間宿主, 所以不宜生食。台灣蜆之產量於食用經濟貝類中, 僅次於牡蠣、文蛤, 佔第三位, 於淡水貝中則佔第一位。以桃園、彰化、雲林、花蓮等縣較具養殖規模, 其中花蓮地區由於地理環境、水源、較其它地區優異, 所養殖蜆之品質遠較其他地區佳, 養殖場之規劃較完善, 已發展省人力之簡便收獲與分級機具取代不少人力, 亦為其特色。