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水試專訊(2003年創刊)
點帶叉舌?虎的繁養殖及其料理方法
- 出版日期：110-06-01
- 點擊數：339
點帶叉舌?虎 (Glossogobius olivaceus) 為?虎科 (Gobiidae)、叉舌?虎屬 (Glossogobius) 魚類，分布於西北太平洋區，包含俄國薩哈林島南部 (South Sakhalin)、日本、中國與臺灣。此種魚類棲息於海水、半鹹水及淡水水域 (Reshetnikov et al., 1997; Shao, 2021)，常見於河口、溪流下游、紅樹林、港灣，並以小魚及小型甲殼類為食 (Shao, 2021)。點帶叉舌?虎在日本是經濟性食用魚，被稱為「?鯊」(????)，市場上常以煎炸、生魚片及握壽司的形式販售，在臺灣西南沿海的海產店600 g的價格約350－500元，料理方式以煮湯居多。
有關點帶叉舌?虎的人工繁殖資訊，國內還沒有文獻報導。本文旨在記錄本中心點帶叉舌?虎的繁殖成果，並提供三種料理食譜，希望能促進國內水產養殖物種多樣性發展及推動本土食魚文化。
- 類別：特別報導
- 作者：邱沛盛、黃政軒
- 期別：074
- 頁碼：42-45
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- 09專訊074點帶叉舌?虎的繁養殖及其料理方法
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