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研究計畫及成果
冷鏈運輸水產品之架售期研究
- 計畫編號：112農科-6.3.1-水-A2
- 年度：2023
- 領域：漁業科技研發
- 主持人：潘宜庭
- 研究人員：吳思儀
本計畫擬利用數學方程式建立水產品冷藏保存期限模組，以客觀的鮮度指標評估食 品之安全性與品質，並探討於離鏈溫度下之鮮度變化，提供業者建立水產品冷鏈保 存期限之參考依據。
研究報告摘要(英)
This study intends to use mathematical equations to establish a refrigerated shelf life module for aquatic products. Then to evaluate the safety and quality of food with objective freshness indicators, and to explore the freshness changes at off-chain temperatures. The aim of this study is trying to provide operators with a basis for establishing the cold chain shelf life of aquatic products reference.