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水試專訊(2003年創刊)
四絲馬鮁(午仔魚) 的料理方法
- 出版日期：113-03-01
- 點擊數：179
四絲馬鮁俗名午仔魚，分布於印度-西太平洋區海域，包括印度至東南亞各沿海，北至菲律賓，南至巴布新幾內亞、澳洲北部等沿海 (Froese and Pauly, 2023)。主要棲息於砂泥底環境，包括沿岸、河口、紅樹林等半淡鹹水域 (Kailola et al., 1993; Menon and Babun Rao, 1984; Yamada et al., 1995)。詹 (2020) 的報告指出，臺灣為午仔魚的主要生產國，捕撈與養殖產量約佔全球的49%，其中97% 為水產養殖生產，產值超過新臺幣20億，是我國重要的海水經濟性養殖魚類。
臺灣養殖技術十分發達，但是在透過與各地區批發商調查詢問後得知，養殖業者間以外銷比例為重，而內銷市場又以餐廳為主，走入家庭餐桌還不算普遍，導致內銷市場比例較低。為使午仔魚更容易走入家庭餐桌，本文介紹兩種料理方法及食譜來推廣午仔魚，希望能讓一般民眾可以體驗到全新的料理體驗與美味。
- 類別：特別報導
- 作者：黃政軒、邱沛盛、何信緯、徐捷
- 期別：085
- 頁碼：35-37
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- 07專訊085四絲馬拔(午仔魚)的料理方法
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