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水試專訊(2003年創刊)
以微生物生產果寡醣及其保健功能
- 出版日期：96-12-01
- 點擊數：160
果寡醣 (Fructooligosaccharide簡稱FOS)，又名低聚果糖，是寡醣中的一類，少量存在於自然界的植物中，如大麥、洋蔥、蕃茄等食物中的含量均低於1% (Sangeetha et al., 2005)。果寡醣由蔗糖分子與一至多個果糖分子結合而成，其果糖及葡萄糖以β-(2→1) 或β-(2→6) 鍵結組成，以GFn，n = 2-10表示。
- 類別：知識櫥窗
- 作者：黃美瑩、黃詩涵、林金榮
- 期別：020
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- 20071227-083533_能.pdf
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