::: 出版品 出版品一覽表 水試專訊(2003年創刊) 水產研究(1993年創刊) 水產試驗所特刊 水產試驗所技術手冊 年報 水產養殖魚介類圖說 試驗報告(1953~1991) 海水繁養殖研究(2003~2006) 潮訊(1989~2002) 重要研究成果 ::: 首頁出版品潮訊(1989~2002)魚翅的製造及其鑑別法 列印內容 分享 Facebook Plurk X Line Email 潮訊(1989~2002) 魚翅的製造及其鑑別法 公布日期：79-12-01 點擊數：76 修改時間：108-06-13 魚翅是指沙魚鰭中心兩側筋條的素乾品，因珍稀美味，一向為我 國宴席上的佳餚，沙魚翅在食用前，需先行浸水軟化，並削除殘鱗、 殘肉後再行調理，軟化時間約需 1～ 2小時，使用時不太方便。堆翅 俗稱火炎翅，主要是將魚翅的皮膜等不可食部份剝除，同時將筋條揉 散，食用時，僅需10餘分鐘，即可軟化烹調，較魚翅方便甚多。 類別：湧昇流 作者：王文政‧葉蕙玲‧蔡靜玲‧林志洋 全文/章別：全文 期別：024 相關檔案 魚翅的製造及其鑑別法.pdf pdf(0K) 回上一頁 回最上面 磁片檔案中文目錄的製作 延繩釣省力化漁具之試作及探討
