農業部水產試驗所全球資訊網

海鮮一直是臺灣日常飲食的重要食材，傳統市場中，各式各樣的海鮮攤位，不論是鮮魚、煉製品還是冷凍海鮮觸目可及。然而，要深入了解食魚風味和文化底蘊，往往需要擁有老饕的精湛知識與豐富經驗。近年來，自媒體平台崛起，帶動許多類型影音內容的迅速發展，讓許多知識不再只侷限在文字書本，而是可以透過不同媒介，快速傳播個人對於水產海鮮的所見所聞。
 
自媒體泛指一般大眾透過不同社群平台發表自身經歷、所見所聞的媒體形式。目前大眾常使用的自媒體平台，包括YouTube、Instagram、Facebook、TikTok、Twitter、LinkedIn、Discord、Podcast。其中由Google旗下經營的YouTube平台，因為能夠提供廣告收益分潤，而吸引許多民眾前往投稿，藉由發佈自己喜歡或擅長的內容，經營自媒體事業。當自媒體經營者累積了足夠的聲量，就能承接企業廣告或代理銷售（就是業界泛指的業配），來增加自己的額外收入。業配收入會因為不同平台的影響力而有不同的價碼，其中YouTube是屬於業配收入比較高的社群平台類型，在臺灣有許多創作者投入且廣受歡迎。
 
日本的海鮮YouTuber「きまぐれクック」等，以素人和漁夫的視角呈現海鮮處理和釣魚情景，吸引了廣大觀眾的關注，並將食魚知識的傳遞，從單向的「教育」轉為以分享為主的呈現方式。臺灣進幾年也開始盛行專門解析及分享水產知識的YouTuber。例如【貝貝大探索】，詳細介紹了臺灣各個漁港以及周遭的地理環境，讓社會大眾對於漁港漁村產生濃厚興趣。以釣魚為主的【RJ】透過熱血衝勁，講述許多釣魚的技巧；【打魚王翔哥】分享野外海鮮捕獵實境；【阿坤的水族遊樂園】以水產養殖業者身份，分享許多養殖知識；【料理中的料理人 - 郭宗坤】為專業的日本料理師傅頻道，在網路分享漁獲處理的專業技巧；【在家做生魚片】說明各式海鮮生食料理的處理方法；【賴去浪流漣】及【信助哥愛分享】除了即時的漁港導覽，也介紹了漁業相關知識；【海邊過日子】則是教導不同漁獲的處理方法。上述這些都是目前臺灣主流的海鮮料理創作者，透過影音傳播，將觀眾帶入水產食育的世界。這種創新呈現方式讓知識的傳遞變得更加有趣，觀眾可以在娛樂中學到更多關於海鮮的知識，促使他們對海洋及食魚文化產生濃厚的興趣。



在水產YouTuber的努力創作下，目前YouTube平台已然成為推廣臺灣水產業、海鮮的重要管道。111年「食農教育法」在朝野高度共識及各界期待下，完成三讀程序，賦予我國推動食農教育之經費及法源依據，有助於公私部門及全國民眾共同推動及響應食農教育。例如海洋委員會海洋保育署在臺北舉辦「2024海洋探索之旅 尋找下一個YTR之星」創意影音競賽，可見臺灣公務單位已逐漸重視自媒體所產生的影響力。然而由於YouTube是素人影音平台，對於知識的準確性及其可考價值，可能存在許多的疑慮。依照多數人對於影音媒體的依賴，多數會以輕鬆、休閒為主，主持人的言詞可能會因為娛樂效果，而多有偏頗，這在食魚教育上，易有灰色地帶產生。整體而言，自媒體保持客觀性是一個理想，不過觀眾也能從以下方式，探索知識的正確性。例如：多方核實資訊：確保從多個可靠來源獲取資訊，並嘗試消除任何可能的偏見或誤解。保持獨立性：避免與特定利益相關聯，避免個人偏見影響報導。事實優於意見：將事實清楚地區分開來，避免將個人意見或評論混入新聞報導中。多角度報導：呈現事物的多觀點和角度，以幫助讀者形成自己的看法。謹慎使用詞語：避免使用具有偏見或情緒色彩的詞語，盡量使用中立的措辭描述事件。總結來說，YouTuber自媒體在當今社會中扮演著越來越重要的角色，在其娛樂、教育、傳播功能之外，其社會責任也變得至關重要，不容輕忽。