農業部水產試驗所全球資訊網

根據FAO統計資料顯示，目前全球水產品已有51%來自養殖魚蝦貝藻類，代表水產養殖的重要性正與日俱增。要確保養殖的成功，良好的養殖管理，尤其是疾病的防治極為關鍵。因此當養殖生物遭受疾病威脅時，養殖戶經常使會用抗生素來預防與治療，然而抗生素不當使用，容易發生殘留與環境污染，嚴重影響食品安全及危害人類健康。已有相當多的研究顯示，適當的使用益生菌 (probiotics) 及益生素 (prebiotics)，對於提升水產生物的養殖成效以及疾病的預防與抵抗均具有相當良好的效果。
 
目前水產飼料添加的益生菌菌種不完全來自水產生物，且價格不斐。至於現今市場應用較廣泛之益生素，主要萃取自動植物或由酵素合成，雖然功效良好，因取得之步驟繁瑣與售價高昂，推廣不易。本所研發之功能性水產優格，使用來自魚隻腸道的Leuconostoc mesenteroides B4菌株，適合應用於水產生物，養殖業者只要以奶粉作為培養基質，添加蔗糖及少量的乳酸菌B4，即可自行擴培，並產生大量葡聚醣的益生素，以及奶粉發酵後的小分子營養物質，亦即同時具有益生菌、益生素及發酵後之營養物質等3大優質成分之食品級B4功能性水產優格，除了生物可利用性佳，亦有預防疾病、強化免疫力及提升成長之效果，且DIY成本每公斤不到100元，非常經濟實惠。
 
根據筆者以添加B4功能性水產優格的飼料投餵白蝦結果顯示，從第2週起，蝦隻成長率顯著上昇。8週後，以腸炎弧菌進行攻擊之活存率也大幅提高。新北市三芝區陳姓業者的白蝦養殖場，每池約500平方公尺，放養蝦苗15萬尾，以B4功能性水產優格飼料餵食3個月後，收成量為2,000斤(30尾/斤)，平均每平方公尺可生產2.4公斤。業者明顯感受到B4功能性水產優格有助於白蝦成長及健康，而且肉質彈牙、風味佳，因此特別在包裝上標示為「優格蝦」，目前正積極與本所洽談技轉中。

新北市三芝區陳老闆的白蝦養殖場，以添加本所B4功能性水產優格之飼料投餵，收獲品質優良的白蝦，在包裝上特別標榜為優格蝦