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本所水產加工組與東部漁業生物研究中心於本(114)年5月21日，假彰化區漁會辦理「食農教育－水產永續與食魚教育推動」課程，吸引逾70人踴躍參與，並獲得彰化縣政府教育處、彰化區漁會與彰化師範大學USR中心的大力支持，透過產官學合作，成功凝聚地方能量，共同為水產永續與食魚教育的推動注入新動能。
彰化場食魚教育課程熱烈展開，現場氣氛熱絡、交流成果豐碩

本所曾振德主任秘書主持本次活動，並即席回答與會民眾提出的問題
本次活動由本所曾振德主任秘書主持。他在致詞中表示，本所近年來積極深入校園推動食魚教育，迄今已舉辦超過20場講座及專業人員培訓課程，並編撰與出版多套教學教材。這些努力旨在透過多元管道提升民眾對國產水產品的認識與重視，並讓食魚觀念向下扎根、深耕校園。課程內容共分為四大主軸：
一、水產淨零暨永續發展政策介紹
由東部中心楊一男助理研究員介紹農業部水產淨零與永續發展政策，說明水產品碳盤查工具、碳足跡、生態標章等核心措施，強調氣候行動與水產產業接軌的重要性。

東部中心楊一男助理研究員說明水產淨零與永續政策
二、食農教育政策暨推動食魚教育經驗分享
 由水產加工組張晏瑋副研究員分享食農教育政策發展以及本所近年推動食魚教育之實務經驗，包括專業人員培訓、教材編纂出版及校園推廣等，逐步深化民眾與學童對水產品的認識與永續消費觀念。相關課程獲得高度肯定與回響，期盼本所能協助更多校園食魚教育推廣，並擴展至嘉義、高屏地區。

水產加工組張晏瑋副研究員分享食農政策及水試所推動食魚教育經驗與成果

三、瀾槽魚食魚講解與實作
 實作課程由食魚教師-陳明瞭老師擔綱。本次的主角為俗稱「瀾槽」的夏威夷海鰱（Elops hawaiensis），這種魚常見於臺灣西部文蛤養殖池中，通常是隨著海水引入，因會掠食混養的白蝦而被丟棄。陳老師以實作引導學員動手將其去骨製成魚丸，搭配文蛤煮湯，不僅將其轉化為美味料理，更傳達了珍惜在地資源、減少浪費的永續理念。

陳明瞭老師講解瀾槽魚的食魚教育應用

學員實作瀾槽魚丸，將其轉化為美味料理
在烹煮空檔，彰化師大USR韌性彰濱團隊帶來熱力四射的健康操，為緊湊課程增添歡樂氣氛，讓學員在活動中舒展身心，感受健康與永續的雙重價值。

USR團隊帶動健康操，活力四射
四、食魚教育推動經驗與臺灣食魚文化
 最後由國立臺灣海洋大學水產養殖學系的黃之暘副教授講授食魚教育推動經驗，分享世界各國的食魚文化，強調水產品從捕撈到餐桌的永續價值，引導學員理解水產品的營養價值、社會經濟意涵與文化脈絡，深化在地連結與全球視野。

永續的關鍵，往往來自觀念的轉變。這次的課程不僅是一次料理體驗，更是一堂深刻的食魚教育課程，透過引導學員善用在地資源，理解每一條魚在生態系與食物鏈中的角色與意義。未來，本所將持續與地方攜手，將更多海洋故事與教育實踐融合，讓食魚教育不只是知識的傳遞，更成為推動環境永續、文化連結與飲食認同的重要力量。