農業部水產試驗所全球資訊網

當前畜牧業所飼養如牛羊等反芻動物所產生的甲烷 (methane, CH₄) 排放量佔全球農業甲烷排放的39%，以及佔全球總甲烷排放約17% (Bačėninait et al., 2022; Patra et al., 2014)。預估到2100年，反芻動物飼養所導致的排放可能將佔全球甲烷排放的40% 以上 (Harmsen et al., 2019)，這些甲烷雖然半衰期短，然而其全球暖化潛勢 (global warming potential, GWP) 是二氧化碳的28倍 (IPCC, 2014)。依據2025年我國國家溫室氣體排放清冊報告顯示，動物腸胃道產生的溫室氣體佔農業生產過程的19.29%，其中牛羊等反芻動物合計為402千公噸二氧化碳當量，以全國畜禽腸胃發酵所產生之二氧化碳當量為643千公噸計算，反芻動物即佔畜禽腸胃發酵總量的62.52%。
反芻動物的生長主要依賴瘤胃內的微生物生態系統進行發酵，將攝入的植物作為能量來源，將難消化的植物纖維透過厭氧發酵轉化為小分子養分。這些養分經吸收後，用於合成乳汁及肉類等動物性蛋白質供人類食用。這些存在於瘤胃中的微生物包括細菌、古細菌、原蟲、噬菌體與真菌，與宿主形成共生關係，使反芻動物能夠發酵複雜的結構性碳水化合物組成 (Carberry et al., 2012; Huws et al., 2018)。而分解纖維過程中，CH₄是反芻動物產甲烷菌腸道發酵的代謝終產物，產甲烷菌會將二氧化碳 (CO₂) 與氫氣 (H₂) 轉化為CH₄。這些甲烷排放不僅造成溫室效應，亦是反芻動物能量損失的途徑之一，過高的甲烷排放可能導致較低的生產效率。因此，降低畜禽甲烷排放不僅有助於減緩氣候變遷對環境的衝擊，同時可提升飼養效率與能源利用率，顯見發展具環保與經濟效益的減排策略，已成為永續畜牧生產的重要課題。