:::
水試專訊(2003年創刊)
青蟹蛻殼誘導技術及產業應用
- 出版日期：114-12-01
- 點擊數：55
青蟹 (Scylla spp.) 因其高經濟價值與規律的蛻殼行為，是發展軟殼蟹產品的重要物種之一，當青蟹蛻去堅硬外殼，處於短暫的軟殼期時，若能即時收捕並加工處理，便可製成具附加價值的整體可食蟹體，這種軟殼蟹不僅在餐飲與外銷市場備受青睞，也成為許多水產業者積極投入的新興產品方向。
在自然養殖條件下，青蟹的蛻殼時間具有高度個體差異與不確定性，常使養殖者難以有效掌握收捕時機，進而影響產量與產品品質。現行做法中，養殖人員密切觀察個體外觀變化、夜間頻繁巡池並進行人工收捕，過程耗費大量人力與時間，且易遺漏處於短暫軟殼期的個體，導致收成效率低落。為了解決這一瓶頸，許多地區已發展出各種誘導蛻殼技術，包括眼柄切除、自割刺激、環境調控與內分泌激素應用等，協助青蟹同步且穩定完成蛻殼，達成商品化與量產的目標。
目前在東南亞地區，包括泰國、緬甸、越南、新加坡與汶萊等國，積極建立起結合養殖技術、智慧管理與冷鏈加工的完整軟殼蟹產業鏈，產品出口至歐美與東北亞市場，產值可觀。臺灣青蟹雖非主流養殖物種，但長年以來已有基礎性研究與養殖經驗，近年來本所已逐步開發人工繁養殖與獨立盒育肥等5階段養殖技術。然由於國內年產自給率偏低，目前消費市場仍以進口蟹為主，年進口量逾2,000公噸，顯示本土供應尚無法滿足市場需求。若能強化誘導蛻殼技術與智慧收捕體系，將有機會提升產值並發展出口潛力，促進青蟹多元化產業鏈的建立。
青蟹蛻殼誘導技術的發展不僅有助於提升生產效率，結合自動化監測與環境控制，進一步建構智慧化管理機制，朝向高效率、低耗能的產業模式邁進；未來若能整合種苗供應、養殖流程與產品行銷，將有望打造出具競爭力與永續性的本土軟殼蟹供應鏈。- 類別：知識櫥窗
- 作者：吳育甄、林峰右、薛守志、胡益順、邱靜山、許晉榮
- 期別：092
- 頁碼：48-50
- 相關檔案
-
- 11專訊092青蟹蛻殼誘導技術及產業應用
- pdf(2.79MB)
-