:::
海洋萬花筒
臺灣東海岸珍饈--皮絲藻
- 作者：許耕禎 / 東部漁業生物研究中心
皮絲藻（Dermonema virens）屬紅藻植物門，因外形酷似鹿角，當地居民俗稱「鹿角菜」。它主要生長於臺灣東部沿岸的潮間帶礁岩上，藻體直立叢生，柔韌富彈性，不具石灰質，基部以盤狀附著器固定於礁石，能有效抵禦海浪衝擊。每年11月至翌年4月為盛產期，最適生長溫度約25℃。
皮絲藻以盤狀附著器固著於潮間帶的礁岩上
皮絲藻口感爽脆，藻腥味低，是當地冬季珍饈。根據調查，每年11月至翌年3月間，漁民會趁潮水退去，在臺東縣成功鎮三仙台、美山部落及長濱堺橋附近手工採集皮絲藻。雖然生長環境受海浪影響，採摘過程充滿風險，但漁民仍會抓住這段黃金採集期，海產店也會囤貨以供應全年消費需求，每公斤價格可達250元以上。
於臺東縣成功鎮美山部落附近採集之皮絲藻
相較於常見海藻，學術界對皮絲藻的研究仍相對有限，多數資料僅止於產地紀錄與採集文化，缺乏系統性的營養成分分析。為填補此研究空白，本中心將採集的皮絲藻烘乾研磨，針對其脂肪酸、水解胺基酸及微量元素進行檢測。
分析結果顯示，皮絲藻含有多種人體必需脂肪酸，例如亞油酸17.19％、α-亞麻酸1.17％；胺基酸方面，離胺酸12,381 ppm、異白胺酸10,036 ppm、甲硫胺酸1,936 ppm、苯丙胺酸9,218 ppm，以及纈胺酸13,337 ppm。此外，亦富含多種礦物質，包括銅、鋅、鉻、磷、鎂、錳、鎳、鐵，以及維生素B2、B3、B12與E等。
上述數據充分顯示皮絲藻的營養價值。這些發現不僅支持其開發為高品質飼料或食品添加劑的原料，未來亦可針對特定活性成分進行深入研究，進一步探索其在生物技術與保健市場的應用前景。
皮絲藻以盤狀附著器固著於潮間帶的礁岩上
皮絲藻口感爽脆，藻腥味低，是當地冬季珍饈。根據調查，每年11月至翌年3月間，漁民會趁潮水退去，在臺東縣成功鎮三仙台、美山部落及長濱堺橋附近手工採集皮絲藻。雖然生長環境受海浪影響，採摘過程充滿風險，但漁民仍會抓住這段黃金採集期，海產店也會囤貨以供應全年消費需求，每公斤價格可達250元以上。
於臺東縣成功鎮美山部落附近採集之皮絲藻
相較於常見海藻，學術界對皮絲藻的研究仍相對有限，多數資料僅止於產地紀錄與採集文化，缺乏系統性的營養成分分析。為填補此研究空白，本中心將採集的皮絲藻烘乾研磨，針對其脂肪酸、水解胺基酸及微量元素進行檢測。
分析結果顯示，皮絲藻含有多種人體必需脂肪酸，例如亞油酸17.19％、α-亞麻酸1.17％；胺基酸方面，離胺酸12,381 ppm、異白胺酸10,036 ppm、甲硫胺酸1,936 ppm、苯丙胺酸9,218 ppm，以及纈胺酸13,337 ppm。此外，亦富含多種礦物質，包括銅、鋅、鉻、磷、鎂、錳、鎳、鐵，以及維生素B2、B3、B12與E等。
上述數據充分顯示皮絲藻的營養價值。這些發現不僅支持其開發為高品質飼料或食品添加劑的原料，未來亦可針對特定活性成分進行深入研究，進一步探索其在生物技術與保健市場的應用前景。
- 相關圖片
-
