農業部水產試驗所全球資訊網

為建構農產品從生產到初級加工的一元化管理制度，農業部逐步於所屬試驗改良場所建置加值打樣中心，串接並提供農民由生產端延伸至初級加工階段所需的相關技術服務。基於此一政策方向，水產試驗所（以下簡稱本所）於2021年12月在沿近海漁業生物研究中心成立「水產加值打樣中心」（以下簡稱打樣中心），提供漁民免費的初級加工試作、技術諮詢、加工輔導及品質檢驗等服務，協助產業在符合法規與食品安全的前提下，逐步提升水產品附加價值。
打樣中心善用既有設備與場域，透過諮詢服務、參與式加工打樣輔導及教育訓練，協助漁民與養殖戶建立水產品安全衛生的基礎觀念，降低加工過程中的潛在風險；同時結合本所歷年累積的加工研究成果，協助養殖戶與漁青進行產品試作與評估，探索水產品多元利用的可能性。截至2025年，已累積提供188人次諮詢服務，完成129件水產加工品打樣，辦理水產加工專班1梯次，並協助7件產品完成上架準備。透過技術導入與市場對接，成功帶動漁業相關經濟產值逾新臺幣791萬元，整體成效具體可見。
今年（2026）年初，本所團隊走進在地產業，首先與七股養殖戶兼「冠騰的魚」創辦人邱創禕與邱家緯進行訪談（圖1）。除了討論虱目魚、烏魚不同部位的利用及產品開發方向，也結合本所技術與研究成果，研議可行的打樣型態與發展方向，並進一步了解池邊養殖魚在收成與分切後，剩餘部位（如刺魚柳、烏魚殼等）所面臨的加工限制，作為後續輔導與評估的參考。

筆者與「冠騰的魚」創辦人邱創禕、邱家緯針對虱目魚與烏魚的加工利用交換意見
接著與屏東泰國蝦養殖戶兼「雙木林水產」創辦人林宜靜進行交流，了解近年泰國蝦在市場與生產端所面臨的困境，例如規格外泰國蝦的去化與利用問題。本所團隊依據加工實務經驗，分析原料特性並提出可行的初級加工方案，作為產品試作與後續優化的基礎。

筆者與「雙木林水產」創辦人林宜靜討論泰國蝦加工與利用方式
透過實務交流與打樣經驗累積，打樣中心持續檢視可協助產業的切入點，並推動技術落地，將成果轉化為產業利基，逐步建立產學合作模式與生產加工銜接機制，邁向「政府用心、漁民安心」的共贏願景。