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活動V8
加速海膽與九孔產業轉型升級，水試所舉辦環境友善養殖講習
- 作者：朱惠真、楊清閔、陳凱琳、黃美瑩 / 水產養殖組 ;謝易叡 / 澎湖漁業生物研究中心
為推動東北角養殖產業升級並落實環境友善原則，農業部水產試驗所於115年3月18日在基隆市貢寮區漁會舉辦「推廣友善養殖講習活動」。本次講習邀集新北市政府、在地漁會及養殖、飼料業者共同參與，由澎湖中心謝易叡副研究員與水產養殖組黃美瑩組長，針對海膽人工繁養殖及九孔益健飼料開發進行分享。重點摘述如下：
一、海膽人工繁養殖關鍵技術與營養管理策略（謝易叡副研究員）
海膽因生殖腺風味濃厚，素有「海洋奶油」之美譽，常見種類包括馬糞海膽（Tripneustes gratilla）、紫海膽（Heliocidaris crassispina）及黑海膽（Anthocidaris crassispina）等。這類雜食性生物主要攝食大型海藻，隨著人工繁養殖技術日趨成熟，實務管理已建立一套標準流程。
在繁養殖管理方面，種貝育肥是提升精卵品質的關鍵，建議在催生前進行約兩週的育肥期，切忌購入後立即催生。進入浮游幼生階段後，微藻餌料的大量培養與供應穩定度決定了育苗成敗，必須嚴格控管水質與投餵量。中間育成期則須透過溫控設施維持適宜環境，並精準控制給餌以防殘餌惡化水質。
在營養策略上，鑒於天然海藻資源受季節限制且供應不穩，發展人工配合飼料已成必然趨勢。研究指出，飼料中蛋白質含量以30%為最佳配比，能兼顧生長效益與成本控制，飼料在水中的穩定性以48小時內最理想；若水溫高於25°C，應增加清殘頻率，縮短殘餌滯留於水中的時間，以維護水質穩定。
此外，海膽的市場價值取決於生殖腺的色澤、飽滿度及風味，於飼料中添加類胡蘿蔔素不僅能顯著改善色澤，更有助於提升海膽的抗氧化能力與免疫力。儘管技術有所突破，目前產業仍面臨飼料來源單一、禿頭病等疾病防治精進及成熟度判斷不易等挑戰，未來將朝向多元飼料配方、自動化環境監控及非破壞性檢測技術等方向轉型升級。
二、強化九孔成長與健康之益健飼料研發（黃美瑩組長）
益生菌應用於水產養殖，已證實可有效提升養殖生物之成長表現、免疫能力與抗病力，並有助於改善水質與降低疾病風險。本所目前研發之功能性益生菌包括：具抑制弧菌能力之Bacillus pumilus D5、可改善水質並降低亞硝酸濃度之B. subtilis N4，以及可產生寡糖與葡聚醣、促進成長並增強免疫力之Leuconostoc mesenteroides B4（優格型製劑）。田間試驗結果顯示，在九孔飼料中添加上述益生菌及其組合，均可提升其成長表現與免疫能力。其中，以B. pumilus D5與B. subtilis N4複合添加之效果最佳，具高度應用潛力。
結語
本次講習活動透過面對面交流，有效提升業者對海膽及九孔養殖的專業知識。展望未來，如何透過飼料來源多元化降低生產風險，並結合精準營養管理與疾病綜合防治，全面提升養殖生物的育成率與抗病力，已成為促進產業升級的核心課題。水試所將持續致力於技術研發與科學化管理，協助業者強化風險控管能力，進而強化臺灣水產品的國際競爭力，達成產業高質化轉型與永續經營之目標。
一、海膽人工繁養殖關鍵技術與營養管理策略（謝易叡副研究員）
海膽因生殖腺風味濃厚，素有「海洋奶油」之美譽，常見種類包括馬糞海膽（Tripneustes gratilla）、紫海膽（Heliocidaris crassispina）及黑海膽（Anthocidaris crassispina）等。這類雜食性生物主要攝食大型海藻，隨著人工繁養殖技術日趨成熟，實務管理已建立一套標準流程。
在繁養殖管理方面，種貝育肥是提升精卵品質的關鍵，建議在催生前進行約兩週的育肥期，切忌購入後立即催生。進入浮游幼生階段後，微藻餌料的大量培養與供應穩定度決定了育苗成敗，必須嚴格控管水質與投餵量。中間育成期則須透過溫控設施維持適宜環境，並精準控制給餌以防殘餌惡化水質。
在營養策略上，鑒於天然海藻資源受季節限制且供應不穩，發展人工配合飼料已成必然趨勢。研究指出，飼料中蛋白質含量以30%為最佳配比，能兼顧生長效益與成本控制，飼料在水中的穩定性以48小時內最理想；若水溫高於25°C，應增加清殘頻率，縮短殘餌滯留於水中的時間，以維護水質穩定。
此外，海膽的市場價值取決於生殖腺的色澤、飽滿度及風味，於飼料中添加類胡蘿蔔素不僅能顯著改善色澤，更有助於提升海膽的抗氧化能力與免疫力。儘管技術有所突破，目前產業仍面臨飼料來源單一、禿頭病等疾病防治精進及成熟度判斷不易等挑戰，未來將朝向多元飼料配方、自動化環境監控及非破壞性檢測技術等方向轉型升級。
二、強化九孔成長與健康之益健飼料研發（黃美瑩組長）
益生菌應用於水產養殖，已證實可有效提升養殖生物之成長表現、免疫能力與抗病力，並有助於改善水質與降低疾病風險。本所目前研發之功能性益生菌包括：具抑制弧菌能力之Bacillus pumilus D5、可改善水質並降低亞硝酸濃度之B. subtilis N4，以及可產生寡糖與葡聚醣、促進成長並增強免疫力之Leuconostoc mesenteroides B4（優格型製劑）。田間試驗結果顯示，在九孔飼料中添加上述益生菌及其組合，均可提升其成長表現與免疫能力。其中，以B. pumilus D5與B. subtilis N4複合添加之效果最佳，具高度應用潛力。
結語
本次講習活動透過面對面交流，有效提升業者對海膽及九孔養殖的專業知識。展望未來，如何透過飼料來源多元化降低生產風險，並結合精準營養管理與疾病綜合防治，全面提升養殖生物的育成率與抗病力，已成為促進產業升級的核心課題。水試所將持續致力於技術研發與科學化管理，協助業者強化風險控管能力，進而強化臺灣水產品的國際競爭力，達成產業高質化轉型與永續經營之目標。
謝易叡副研究員（左）與黃美瑩組長（右）分別針對海膽與九孔分享研究心得
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