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活動V8
從數據到實證：本所赴頭城推廣專利益生菌應用與友善養殖技術
- 作者：黃美瑩、朱惠真、楊清閔、陳凱琳 / 水產養殖組
為落實友善養殖政策並強化科研成果之產業鏈結，農業部水產試驗所（以下簡稱本所）於本（115）年 4 月 22 日假宜蘭縣頭城區漁會舉辦「115 年度推廣友善養殖講習活動」。本次活動邀集頭城區漁會陳秀暖理事長、簡文魁常務監事及宜蘭、新北地區養殖業者共計 27 人參與。陳理事長於致詞時勉勵業者精進管理技術，並期許政府持續加強疫病防治；簡常務監事則強調飼料品質控管之重要性，盼藉由科研技術導入，助益宜蘭養蝦產業再創佳績。
頭城區漁會簡文魁常務監事致詞，期許透過技術精進與飼料品質管控，提升養殖效益
本次活動透過專業知能授課與場域實證心得分享，展現本所將功能性益生菌導入生產實務之卓越成效，重點摘述如下：
一、白蝦養殖實務技術（講師：郭敬承會長）
郭會長指出，白蝦養殖是一套系統化工程，核心在於：穩定水質、精準投餵、即時監測與數據管理。唯有流程標準化，才能在環境變動中維持穩定產出並提升效益。
郭敬承會長分享白蝦養殖實務
二、 水產養殖功能性益生菌之應用（講師：黃美瑩組長）
益生菌之應用已成為提升養殖效益的重要手段。透過強化飼料利用率、建立生物拮抗屏障及調整腸道免疫力，能有效促進生物成長並降低疾病風險；其中，複合菌相應用更具備多元防護潛力，為未來智慧養殖與減藥生產的重要方向。
黃組長美瑩報告本所研發之應用於水產養殖的功能性益生菌
三、龍虎斑養殖應用實例（分享人：蔡季燕小姐）
根據本所與養殖戶合作之對照試驗，於相同養殖環境（3 坪觀測池）與放養密度下，評估飼料添加 L. mesenteroides B4 及其葡聚糖優格對龍虎斑之影響。經過 352 天的養殖觀測，試驗組與對照組呈現顯著差異。數據顯示，試驗組產量由 230 kg 提升至 440 kg，單位面積產量則由 76.8 kg/坪提高至 146.88 kg/坪，產量增幅逾 90%。在個體表現方面，平均體重從 400 g 成長至 648 g，存活率更由 82% 提升至 97%。實驗證明，該技術不僅能優化生長表現，更能全面提升整體養殖存活率與品質，是追求高效率產出之核心策略。
四、鱘龍魚室內養殖應用（分享人：許智越先生）
許先生針對室內鱘龍魚養殖進行試驗，於飼料中添加 L. mesenteroides B4 及其葡聚糖優格後，初步估算魚隻生長速率提升約 30%，且攝食意願明顯增強。此外，試驗組之水質穩定度亦優於對照組。據分析推測，該發酵產物有助於提升魚隻對飼料之消化利用率，進而減少殘餌與排泄物中營養鹽之釋放，從源頭減輕水質負荷。此應用展現了益生菌在提升飼料效率、達成成長加速與維護優良水質之雙重效益，落實高品質的精緻養殖。
結語
本次講習展現了本所科研成果轉譯為產業動能之成效。從龍虎斑、鱘龍魚到白蝦的實證，功能性益生菌 B. pumilus D5 與 L. mesenteroides B4 及其葡聚糖優格，已展現出優異的抑菌防護與跨物種促生長穩定性。透過提升消化吸收、強化抗病性能與維護水體環境，益生菌應用不僅是精準養殖的技術核心，更是推動臺灣養殖產業高值化與永續發展的關鍵利器。
頭城區漁會簡文魁常務監事致詞，期許透過技術精進與飼料品質管控，提升養殖效益
本次活動透過專業知能授課與場域實證心得分享，展現本所將功能性益生菌導入生產實務之卓越成效，重點摘述如下：
一、白蝦養殖實務技術（講師：郭敬承會長）
郭會長指出，白蝦養殖是一套系統化工程，核心在於：穩定水質、精準投餵、即時監測與數據管理。唯有流程標準化，才能在環境變動中維持穩定產出並提升效益。
- 養殖前準備：放養前需完成洗池、消毒、做水與肥水。常用消毒資材包含生石灰、漂白粉、二氧化氯與苦茶粕，分別用於調整水質、殺菌消毒與清除雜魚。做水階段可搭配益生菌與發酵飼料建立水體生態，冬季可適量補充肥料以培養藻相。
- 水質管理：水質穩定是養殖成功關鍵。需監測水中溶氧、pH 與氨氮等指標，搭配自動監測與人工檢測。外來水源須經儲存、檢測與消毒後使用，並依季節調整換水策略，同時建立數據紀錄以提升管理效率。
- 飼料管理：飼料成本高，需精準投餵。選擇飼料時應考量適口性與穩定性，透過定期測試投餵飼料情形（約 3–5%）調整餵料量，並可添加益生菌與礦物質促進成長與脫殼。建議建立長期投餵數據，有助於提升投餵效率與經濟效益。
- 蝦苗與成長管理：蝦苗需經篩選與檢測，確保無病毒後放養。依成長階段調整飼料型態與投餵量；隨蝦隻成長增加換水量，並透過觀察料台掌握攝食與健康狀況。
- 技術與服務應用：建議結合自動化設備與數據分析以提升管理精準度與整體產能。目前相關養殖服務包含病害檢測、益生菌應用與場域規劃。
- 投餵決策要點：固定於投餌後 2–3 小時進行攝食評估。透過監控殘餌多寡，動態調整投餵量，並落實紀錄以建立最佳模式。
郭敬承會長分享白蝦養殖實務
二、 水產養殖功能性益生菌之應用（講師：黃美瑩組長）
益生菌之應用已成為提升養殖效益的重要手段。透過強化飼料利用率、建立生物拮抗屏障及調整腸道免疫力，能有效促進生物成長並降低疾病風險；其中，複合菌相應用更具備多元防護潛力，為未來智慧養殖與減藥生產的重要方向。
- Bacillus pumilus D5：本菌株自白蝦體內分離，具備優異的生物拮抗能力，能抑制多種水產致病性弧菌。研究顯示，於飼料中添加10⁶–10⁷ CFU/g 之 D5 菌株餵食白蝦與文蛤，可顯著降低宿主體內弧菌載量、強化免疫機制，並達成促進成長之成效。
- Leuconostoc mesenteroides B4及其葡聚糖優格：已開發為低成本飼料添加物並取得臺灣發明專利；實驗與田間結果證實，該技術應用於石斑魚、白蝦及吳郭魚，能有效優化腸道菌相、啟動免疫反應，進而縮短養殖週期並提升對弧菌感染之存活率。
- 複合菌應用之協同效果：最新研究指出，D5 與 B4 複合使用具顯著協同效果。相較於單一菌株，複合菌相應用具備更全面的多元防護潛力，可在更短時間（4 週）內強化白蝦對腸炎弧菌之抗病力，展現極高之產業推廣價值與未來發展潛力。
黃組長美瑩報告本所研發之應用於水產養殖的功能性益生菌
三、龍虎斑養殖應用實例（分享人：蔡季燕小姐）
根據本所與養殖戶合作之對照試驗，於相同養殖環境（3 坪觀測池）與放養密度下，評估飼料添加 L. mesenteroides B4 及其葡聚糖優格對龍虎斑之影響。經過 352 天的養殖觀測，試驗組與對照組呈現顯著差異。數據顯示，試驗組產量由 230 kg 提升至 440 kg，單位面積產量則由 76.8 kg/坪提高至 146.88 kg/坪，產量增幅逾 90%。在個體表現方面，平均體重從 400 g 成長至 648 g，存活率更由 82% 提升至 97%。實驗證明，該技術不僅能優化生長表現，更能全面提升整體養殖存活率與品質，是追求高效率產出之核心策略。
四、鱘龍魚室內養殖應用（分享人：許智越先生）
許先生針對室內鱘龍魚養殖進行試驗，於飼料中添加 L. mesenteroides B4 及其葡聚糖優格後，初步估算魚隻生長速率提升約 30%，且攝食意願明顯增強。此外，試驗組之水質穩定度亦優於對照組。據分析推測，該發酵產物有助於提升魚隻對飼料之消化利用率，進而減少殘餌與排泄物中營養鹽之釋放，從源頭減輕水質負荷。此應用展現了益生菌在提升飼料效率、達成成長加速與維護優良水質之雙重效益，落實高品質的精緻養殖。
結語
本次講習展現了本所科研成果轉譯為產業動能之成效。從龍虎斑、鱘龍魚到白蝦的實證，功能性益生菌 B. pumilus D5 與 L. mesenteroides B4 及其葡聚糖優格，已展現出優異的抑菌防護與跨物種促生長穩定性。透過提升消化吸收、強化抗病性能與維護水體環境，益生菌應用不僅是精準養殖的技術核心，更是推動臺灣養殖產業高值化與永續發展的關鍵利器。
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