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水試專訊(2003年創刊)
是田螺？還是石螺？
- 出版日期：100-09-01
- 點擊數：4735
「田螺含水過寒冬」、「一粒田螺九碗湯」、「三粒田螺一醃缸」，由這些生動的本土俚語，可以得知田螺與台灣早期民間社會的生活息息相關。田螺為淡水螺類，殼呈圓錐卵形，殼表為黃綠色或綠黑色，平滑有光澤，棲息於河川、池塘、水田等淡水環境，以有機雜質為食，偏好泥質底質，分類上屬於軟體動物中的腹足類，是我國傳統養殖水產品之一。過去台灣農民大都利用水塘或水稻田來養殖田螺，以增加經濟收入。田螺含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、鈣質和微量元素，為營養價值頗高的水產品。在料理方面，無論是生炒、燒烤或煲煮皆可，且據典籍記載，田螺不論肉或殼皆可入藥，分別具有清熱、明目及散結、止痛等功效。
- 類別：知識櫥窗
- 作者：陳冠如、劉富光
- 期別：035
- 頁碼：43-44
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