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水試專訊(2003年創刊)
日本漁產生產端的運銷品質管理
- 出版日期：101-03-01
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與國民生活習習相關的漁產品種類繁多，不論是桌上的鮮魚、餐廳的生魚片、夜市的蚵仔煎、超商的罐頭等，經由現今發達的交通網，讓低溫保鮮運送的機會大為增加。再者，因應日益增加的漁產品進出口，食品保鮮技術的進步，讓外食產業的利用率增加，因此，在漁產品的衛生面及安全面的管理也需更加重視。漁產品鮮度與流通速度決定了市場上的價格，但實際上在同一時間同一漁港卸貨的漁產，因漁船、漁場及漁法的不同，其鮮度及肥美度也有很大的差別。依漁獲物的尺寸大小，又可分為生鮮魚貨用、加工用、餌飼料用等不一樣的用途。重點在於鮮度的保持，品質是影響價格的要因之一。因此漁產品的高附加價值化 (例如包括商品的開發、鮮度管理的認證、新流通方式的採用、冷凍技術的提昇、運送包裝的改良、智慧財產的管理等) 以及各式販賣通路的改善與市場消費動態的掌握 (包括新市場的開創、集貨出貨的指導、漁產販賣策略、資訊的流通等的即時掌握) 均是漁產品流通與品質管理的重要關鍵點。藉由漁產運銷品質的管理，可提高其附加價值，提供更優質與精緻化的漁產品。
- 類別：特別報導
- 作者：楊清閔、吳龍靜
- 期別：037
- 頁碼：13-16
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- 04專訊037日本漁產生產端的運銷品質管理.pdf
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