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水試專訊(2003年創刊)
大閘蟹養殖－理論與實務 (上)
- 出版日期：104-06-01
- 點擊數：333
隨著國人生活水準的提升，消費能力也隨之大幅增強，尤其對高級優質、衛生安全、營養可口的珍貴水產品的需求更是趨之若鶩。大閘蟹中名中華絨螯蟹 (Eriocheir sinensis)，其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，含熱量比一般魚蝦還高，尤以其獨特的風味，更讓饕客食指大動、情有獨鍾。
每至秋風送爽、菊黃蟹肥的季節，總會引發嗜蟹人士持蟹品酒、對菊賞月的雅興。於是上下爭相附庸風雅之結果，便逐漸蔚成風氣，使得大閘蟹供不應求，致價格居高不下。因而，在有利可圖之下，許多有心人便一窩蜂投入養殖的行列，總希望能把握此一賺錢的契機。
然而，大閘蟹養殖技術所涉層面較廣，致使其收成率不高，一般很少超過3－4成。有鑑於此，本文乃就大閘蟹與一般魚蝦類不同之洄游特性、脫殼生態與管理、養殖管理、投餵管理及水草管理等以理論為經、實務為緯之方式，作一概括性簡要介紹，俾供業界之參考，祈能對產業有些許的助益。
- 類別：特別報導
- 作者：劉富光
- 期別：050
- 頁碼：17-22
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