日本的水產加工機械廠商—日本飛雷斯塔公司宣佈開發完成能夠簡單地除去從魚體的脊椎到小骨部分之世界第一部手動式桌上型「魚體脊椎除去裝置」，這是日本水產廳的補助計畫，由海洋論壇21實施的漁業新技術開發所委託 (2002年度)。該公司開發之產品，將預定從4月份開始銷售。這項為因應擴大「無骨魚」需求而研發的加工設備，引起日本水產加工業界的注目。目前，持續急遽成長的「無骨魚」，日本國內加工業者所面臨的重大課題就是勞力與時間，屬於耗費成本的加工作業。日本現存的魚體切片機，即使能夠將魚體脊柱除去，卻仍無法除去從脊椎骨開始生長的小骨類，必須仰賴小鑷子一根一根的骨頭加以挑除之手工作業。因為如此，日本國內的加工業者幾乎都委託中國等工資便宜的國家來加工。因而導致加速日本國內生產空洞化之結果。在這種情況之下，日本飛雷斯塔公司在得到日本水產廳及海洋論壇21的支援，開發「魚體脊椎除去裝置」。這項裝置的構造，(一) 首先第一前處理是利用頭部切除機將魚體的頭部切除分離，同時一併將內臟及尾部除去。(二) 進行第二前處理，利用切割機械從魚體的背鰭、腹鰭切入，再以輸送帶運送至魚體骨頭拔除工程。(三) 以日本飛雷斯塔公司自行開發的引導刀片 (取代菜刀的產品)，從魚頭的切斷面處開始，沿著脊椎骨的右側到尾部附近插入並拔出，左邊也用同樣的方法插入拔出，如此一來就能將魚體的脊椎骨、腹骨、小骨完全除去。這項魚體脊椎除去裝置的處理能力為一分鐘大約5尾，具有比在中國進行的手工作業之2.5倍的處理能力，將有助於加工作業的縮短、省力與省人化。據開發這項裝置的水谷修一社長表示，「鯖魚的處理絕對沒問題，除此之外，預估對秋刀魚、鰺魚、鮭魚、鰹魚等幾乎所有的魚種都可適用」。另外，魚肉處理後的收率為手工作業的10%，將提高像魚體切片機等日本現存的魚體處理機械15~20%的效能。而且「去頭、內臟之無骨魚體」加工也變得容易多了，將能有助於像魚的模樣之壽司等新型態產品的開發。截至目前為止，日本的飛雷斯塔公司亦持續著手進行這樣完全自動型式的開發工作，而且在技術上更做進一步的改進。另外，在價格方面，魚體骨頭除去機，加上前處理用的頭部切除機，另附有除內臟機及尾部切除裝置以及背鰭、腹鰭切入機，三部機器為一組，售價為135萬日圓。