依據FAO資料顯示，全球頭足類的產量逐年增高，由1989年的227萬公噸增加至2007年的437萬公噸，在全球魚類資源面臨枯竭之虞，唯有頭足類資源仍俱有開發的潛力，因此成為人類尋求動物性蛋白質來源的焦點。對於頭足類的利用，除了胴體外，其下腳 (胴體以外的部位) 也可用於成為花枝排、花枝丸、魷魚羹和其它煉製品的原料。頭足類包括小管、魷魚或烏賊、墨魚，而各種類形態外觀特徵不易具體描述，尤其不完整的個體。日前，某關稅局因進口貨品問題，請求本所協助鑑定一批冷凍頭足類下腳之品名，以作為課稅之依據。頭足類的肌肉組織呈現二層縱肌和一層橫肌，此與魚類由橫肌與縱肌交錯組成的肌肉組織不同，肉鰭係左右2片對稱，連接於胴體上，其分布位置及形狀也依種類有不同，通常肉鰭僅有1個，少數種類有2個 (例如：古洞魷、雙鰭手魷)，由鰭長 (FL) 或鰭寬 (FW) 對胴體長 (ML) 的比率可為種類鑑定的形質之一。本文就頭足類種類間肉鰭的分布位置與形狀作一完整說明，以作為種類判定的依據。