在頭足類的加工過程中，墨囊等副產物的經濟價值不高，然而若能經過適當的處理則可提高資源的利用性。頭足類墨汁的主要成分為黑色素和醣蛋白，黑色素是目前所知可保護生物體免受輻射傷害的天然內緣性生物複合物，Derby (2014) 研究指出，其具有抗氧化、抗菌性、抗腫瘤、抗發炎及造血等多種生理活性功能。近年來食安問題頻傳，在食品用色素方面，人們越來越注重天然的來源，然而在食品產業中並無天然的黑色色素來源，因此若能充分利用頭足類動物的墨囊，製成食品級天然黑色素，將可大大提升它的利用價值。