石斑魚苗的培育過程中，經常發生殘食現象，造成育苗上很大之損失。為瞭解環境因子對其成長與殘食之影響，利用點帶石斑（Epinephelus coioides）進行鹽度、溫度影響成長與殘食之因子試驗，藉以調控石斑魚苗殘食行為，降低育苗之死亡率。溫度、鹽度共同變化影響變態前石斑魚苗(體重0.254±0.004 g、體長2.67±0.03 cm)與變態後石斑魚苗(體重1.379±0.050 g、體長4.53±0.06 cm)成長之試驗，顯示溫度、鹽度之交互作用皆不明顯，只有溫度增加有使變態前之石斑魚苗之平均增重率與活存率成負相關之趨勢，鹽度降低有使變態後之石斑魚苗之平均增重率增加之趨勢。