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燻吳郭魚於低溫儲存中品質耐性之評估

  • 出版日期:90-11-01
  • 點閱數:112
  • 修改時間:108-06-13

本分所於1999年度進行吳郭魚煙燻處理條件之探討,已建立合適之加工製程。2000年度則將燻吳郭魚分別施予普通包裝及真空包裝後儲存於5℃和-22℃,定期採樣分析以評估其儲存耐性,供產品保存、流通之參考。