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何謂乾貝?

  • 類別:水產加工

所謂乾貝是指二枚貝之閉殼肌,經採煮熟乾燥而成,但我國習慣上特指以帆立貝(扇貝)之貝柱為原料之煮乾品。近年由於消費型態改變,也有擬]以生鮮貝柱供料理之材料,味道更為鮮美,在稱呼上叫乾貝已成習慣性說法。