一、魚鱗的成分、功用和運用
魚鱗中含有極為豐富的卵磷脂，還含有多種不飽和脂肪酸及抗癌物質。
魚鱗為可營養大腦、延緩智力衰退的重要物質。魚鱗可加入適量清水煮沸後過濾去廢渣，待湯水冷卻凝結成塊，再拌入各種調味料成為鹹、酸、甜的小吃，作為零食或下酒菜均可。
魚鱗可調製成珍珠漆素，供塗人造珍珠之用。比較常見的假真珠有包素珠和合光珠，而包素珠就在小圓球外部包上一層魚鱗或臘皮。為了開發水產保健食品，中國曾將水產品加工下腳料或魚的內臟經過特殊加工處理，再配以適當輔料研製成適合老人和兒童食用的各種保健食品，其中就包括魚鱗食品、魚眼食品。
日本為減少使用化學肥料，亦將魚鱗經蒸煮乾燥後製成環保肥料。
目前國內膠原蛋白保養品成分來源，主要是來自鮭魚、虱目魚、吳郭魚等魚皮。
二、魚眼窩和魚皮之相關資訊
魚眼窩的加工方向大多朝向保健食品之EPA及DHA。因富含DHA的食物以魚肝油中的含量最為豐富，而魚眼窩中是含omega-3脂肪酸最豐富的地方。
魚皮除上述功用外，亦可供料理涼伴魚皮食品、魚皮餃 (大陸清暉食品有限公司)、魚皮皮件，泰國珍珠皮件及香辣魚皮花生 (日本OTHERS-Asian Food公司) 等。