台灣產的石鯛科魚類已知有2種，分別為條石鯛Oplegnathus fasciatus與斑石鯛O. punctatus。全世界有1屬7種，皆分布在印度-太平洋海域。喜歡棲息岩礁或珊瑚礁海域，嘴巴具有堅硬的齒板，可以咬碎貝殼等，也可輕易咬斷釣線，故在釣魚圈中視為挑戰難度很高的魚種。屬肉食性，以底棲性無脊椎動物為食，如小蝦、小蟹、貝類、海膽等。在日本的研究中發現其幼魚會隨漂浮藻 (通常為斷裂漂浮成片的馬尾藻) 移動擴散，但在台灣則無相關研究。
石鯛在台灣周邊的礁岩海岸、澎湖、馬祖等海域都可發現，幾乎全年都可釣獲，無明顯的盛產期或遷移行為。目前台灣對於石鯛的正式研究報告不多，僅在漁業調查、海水魚分類及疾病研究等報告中零星提及。