螯蝦由於取肉率比一般蝦類低，因此在市場競爭居於劣勢。螯蝦有很強的殘食習性，池內如沒有種好水草，活存率很低，且與一般淡水蝦類一樣，容易感染多種疾病，並非隨便養就有好收成。由於螯蝦目前尚未列入漁業署准許輸入食用水產名錄，相關單位並不鼓勵及輔導業者進行養殖。