台灣漁民對於「蟳仔」的稱呼分得很細，依其生活史的不同給予不同的稱呼，例如：雄蟹或是在生殖季節 (秋天) 未曾交配的雌蟹 (蟹膏很少或沒有)，都稱為「菜蟳」；交配多次的雄蟹稱為「騷公」，腹面有火燒紋，肉質較差，通常不食用；未交配過的雌蟹稱為「幼母」或「處女蟳」，蟹膏為未受精卵，呈黃色，肉質甘甜；交配過後1個月的雌蟹，卵巢開始成熟，呈橘紅色，此時便稱為「紅蟳」或「沙母」，價格最好；若是已在腹部抱卵的雌蟹，則稱為「攤花」，肉質也變差了，通常也是放走不食用。
過去學者認為亞洲產的青蟳都是同一種，即鋸緣青蟳，但近年經由分子生物學的研究，確定其可分成四種，分別為：鋸緣青蟳 (Scylla serrata)、欖綠青蟳 (S. olivacea)、擬穴青蟳 (S. paramamosain) 與特蘭奎巴青蟳 (S. tranquebarica)。其中，除特蘭奎巴青蟳僅產於東南亞，在台灣很少見，其他三種都可在台灣找到。
有趣的是，台灣的漁民在很早便根據其外部特徵的不同，給予不同名稱，由此可見老一輩漁民的經驗智慧已經知道這三種是不同種類的青蟳。
俗稱「花腳」或「沙蟳」的為鋸緣青蟳，因為其第一對螯足與最後一對泳足有明顯的深綠色網狀花紋，而本種在東南亞地區則稱之為「斯里蘭卡蟹」(Sri Lanka crab)。
俗稱「紅腳」的為欖綠青蟳，得名自第一對大螯呈橘紅色，攻擊性很強，很愛打架。
俗稱「粉蟳」、「白蟳」的為擬穴青蟳，因為本種的體色最淡，常呈淡青色，體型也較小，個性溫和，養殖場最喜歡養這種，所以也稱之為「正蟳」。