白蝦養殖水溫以18－30℃最為適合，18℃時停止攝食，9℃時即會死亡。溶氧需在4 ppm以上，勿低於2 ppm，pH值以8.0最佳，低於7.0即受影響，放養密度每公頃約40－150萬尾。
目前白蝦疾病以病毒性疾病最嚴重，其中以傳染性皮下造血組織壞死病毒 (IHHNV)，白斑病及桃拉病毒為害最劇。注意蝦苗選購、水質、底質、飼料管理及適時應變的管理為養殖成功的不二法門。室外白蝦循環水養殖，通常與貝類、魚類、植物或蓄水池之水源進行循環過濾使用。室內循環水自動化養殖白蝦，則是以養殖池2－3倍的生物過濾蓄水量循環養殖，或用循環水過濾系統處理養殖用水。一般養殖蝦類用水，都直接由水源注入養殖
白蝦超高密度養殖技術，本中心利用室內循環水自動化養殖白蝦，放養密度1300尾/米平方，養殖105天，收成體型10－11 g，單位產量6.6－6.9 kg/米平方，為傳統蝦塭產量的37.3倍，活存率47－53%，餌料係數0.98－0.99，全期水溫23.3－34.5℃，pH 7.3－7.5，氨-氮0.5－8 ppm，亞硝酸-氮1.5－10 ppm, 溶氧3.4－8.8 ppm。 養殖技術全文請參考「台南水研報第四號」(2000年)。