選擇濕地、農田、沼澤區建池。為了便於換水，最好在水源充足的地區養殖，四周採用水泥或磚砌以防逃跑。池中可種植茭白筍、浮萍、水芙蓉或布袋蓮。 黃鱔是肉食性魚類，很貪食，當餌料嚴重不足時，會有殘食現象。喜食蚯蚓，可以下雜魚、蝦、畜禽內臟或鰻魚人工飼料作為餌料。 水質變化不可太過劇烈，池水及底泥需注意不可惡化發臭，可以流水保持水溫及水質。用水須慎防毒物滲入。