秋刀魚體型修長如刀,腹部側面呈銀白色,體色泛藍為其特徵,魚鱗片小且呈藍紫色,通常食用前無特別去鱗,因捕獲時魚體磨擦極易脫落。若對魚產品有所疑慮時,可檢附相關魚體洽公私立檢驗服務單位代為評估檢測,是否有添加不合規定的化學物品。