台灣四面環海，西海岸面向台灣海峽，地處中國大陸礁層外緣，係水產生物的良好棲息場所；東海岸面向太平洋，有黑潮主流經過，洄游魚類資源極為豐沛。加之，台灣位在亞熱帶地區，天候及環境條件極適合養殖漁業之發展，養殖水產種類多達百種，近年來更陸續有新品種之開發，因此，養殖漁業在台灣可以說是非常蓬勃。