虱目魚…..1尾(去鱗，除鰓及內臟，切下魚頭，魚身縱剖半，取下中骨，再切成4塊)鋁箔紙…..3張醬料：甘蔗汁…..半米杯酒…..2大匙醬油…..2大匙糖…..1中匙醬油膏…..2大匙麥芽…..1大匙柴魚…..1大匙水…..半米杯