大冬菇…..12朵（去蒂頭，泡軟）
蔥…..2支（切段）
薑…..4片
鹽…..1小匙
油…..半大匙
太白粉…..3大匙
青仁菜…..6棵（洗淨，縱剖成對半）
鹽、油…..各酌量
高湯…..15米杯
鹽、柴魚粉…..各少許
糖…..3小匙
太白粉水…..1大匙
熱油…..1大匙
百花料；下列材料混合拌勻，並分成12等份
虱目魚背肉…..6兩（以肉錘打成肉泥，取掉魚皮及刺）
蝦仁…..3兩（以刀腹壓成蝦泥，再剁末）
花枝…..1隻（切小丁，以刀腹壓成泥，再剁末）
柴魚粉…..半中匙
太白粉…..1中匙