白蝦養成的首要關鍵為放養品質優良的蝦苗。繁殖過程中需注意水質、水溫變化及提供營養充足的餌料，才能順利培育出存活率高、蝦體健康的蝦苗。選購蝦苗時，除了選擇附有SPF檢疫文件者外，以肉眼觀察，蝦苗體型大小均一(圖一)，且符合在轉動水流中有逆游表現、活動力旺盛、腸線明顯及體表透明等條件。
圖一、蝦體大小無明顯參差
在放養蝦苗前，需先清除池底汙物，再視養殖池類型決定直接進行曬池(水泥池或舖膜池-HDPE膜池)或先整池再曬池(砂土池或泥土池)。曬池為讓養殖池在充足的陽光下曝曬，時間長短視陽光強度及池子類型而定，曝曬期間約為二週至二個月不等。整池則是將池底翻土後，以生石灰來中和底土的酸鹼值，接著使用漂白粉或漂白水消毒池底、池壁和供氧設備(如水車、曝氣盤等)。目前有許多業者會選擇在養殖池鋪設HDPE膜(圖二)，因為它不僅可減少養殖期間池底污物對水質環境的影響，且可縮短後續的清理和曝曬時間，降低池底污物累積所引發的疾病問題。
圖二、鋪設HDPE地膜的養殖池
養殖池水也是白蝦養成的重要一環，蝦池消毒後將乾淨的海水(例如抽取砂層水或經有效濃度消毒處理後的海水)注入養殖池，開啟水車曝氣供氧，此階段可投入少量的化學肥料(尿素、過磷酸鈣、硫酸銨等)，以建立良好水色及維持穩定的藻水濃度(圖三)。在蝦苗放養前一至二週，蝦池需先培養適合的水色(淡綠色、黃褐色)，透明度維持在30～45公分；放養後，則需維持穩定的水質環境，並供應充足的餌料，才能讓蝦苗更快適應、成長。蝦苗放養密度依養殖池大小而定，一般一分地約放養10萬尾黑殼蝦苗（每平方公尺約100尾），若採取高密度養殖（每平方公尺放養200尾以上），在養殖管理上必須更加費心，才能讓蝦苗穩定成長到市售體型之大蝦(圖四)。
圖三、良好水色
圖四、達市售體型之大蝦
目前國內大都採集約式養殖，池子間的距離都很靠近，如何有效的防止疾病的感染，也是一大課題。在養殖過程中注意氣候變化，如強降雨的因應措施；蝦池周邊搭設防鳥網或裝設驅趕鳥類裝置；防堵養殖池周遭及排水溝內的螃蟹或海蟑螂等生物，避免其將感染源帶入養殖池內；選擇優質飼料適當投餵，以利養殖池水生態環境及藻相穩定；記錄飼料轉換率對應蝦子成長週期表現，如發現攝食異常，須即時了解原因並解決；定期檢測追蹤疾病及監控溶氧量是否充足以及加強生物安全防治等措施，均為提高白蝦飼養成功的不二法門。