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有鬍鬚的牛舌~鬚鰨

  • 作者:李茂熒/海洋漁業組

簡介

鬚鰨為俗稱牛舌或龍舌的比目魚,分類上屬於條鰭魚綱(Actinopterygii)鰈形目(Pleuronectiformes)舌鰨科 (Cynoglossidae) 鬚鰨屬 (Paraplagusia),主要分布在印度太平洋熱帶海域的沿岸沙地。臺灣已確認的標本紀錄有雙線鬚鰨 (P. bilineata) (圖1上)、布氏鬚鰨 (P. bleekeri) (圖1中) 以及日本鬚鰨 (P. japonica) (圖1下) 三種。至於魚類資料庫中所記錄的櫛鱗鬚鰨 (P. guttata),經筆者與澳洲的模式標本比對後,認為應是日本鬚鰨的錯誤鑑定下所產生的紀錄。

圖1、雙線鬚鰨 (上)、布氏鬚鰨以及日本鬚鰨 (比例尺=1公分)。

圖1、雙線鬚鰨 (上)、布氏鬚鰨以及日本鬚鰨 (比例尺=1公分)。

外觀特徵

鬚鰨身體呈長舌形,兩眼分開,位於身體左側,因嘴巴小且嘴唇邊緣有細小的觸鬚而得名 (圖2)。背鰭、臀鰭以及尾鰭相連結,沒有胸鰭。幼年的個體具有許多橢圓形或蠕蟲狀的斑點,成年後一般會消失,僅雙線鬚鰨 (日本鬚鰨偶見) 仍會保留這些斑點。

圖二、鬚鰨嘴唇邊緣的觸鬚狀突起 (箭頭所指處)

圖二、鬚鰨嘴唇邊緣的觸鬚狀突起 (箭頭所指處)

生態

鬚鰨屬比目魚一般棲息在沿岸大陸棚淺於100米內的泥沙底海域,但也有在河口等汽水域環境捕撈到的紀錄。屬肉食性魚類,以泥沙中的甲殼類、多毛類等無脊椎動物為食。

經濟價值

鬚鰨的成魚體型約20-30公分,日本鬚鰨甚至可以達到將近50公分的體長。市場偶而可見 (較常見的牛舌為另一屬的雙線舌鰨)。肉質細緻,適合清蒸、紅燒。西方國家多半以meunière手法料理,亦即將鬚鰨沾裹麵粉,以奶油煎熟後,再淋上以奶油和檸檬調配的醬汁。