台灣的周邊海域蘊藏了豐富的「海洋綠金」－海藻，它富含必須胺基酸、維生素、膳食纖維，是一種優質天然食品。過去有關海藻的機能性成分多半強調其高纖及高碘的特性，然而隨著研究的進步，學者發現海藻中的醣類成份大有來頭，具有抗病毒、抗敏、降血脂、降血壓及調節免疫等功能。本所應用先進技術自海藻中萃取出小分子的「藻寡醣」及大分子的「即溶寒天」(洋菜)，並研發相關系列產品，希望未來能在保健食品產業上帶動另一波風潮。