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水產食譜
米苔目
- 料理主菜：虱目魚
米苔目…..半斤
虱目魚丸…..6粒(1切4)
蝦仁…..2兩（先以鹽抓洗，入沸水燙過）
里肌肉…..2兩(切絲或切薄片)
韭菜…..5支(切段)
湯頭料：
虱目魚高湯…..6杯
鮮味露…..1大匙
鹽…..1小匙
糖…..1中匙
胡椒…..酌量
作法 1. 虱目魚高湯：把取下的魚骨頭洗乾淨，放在鍋內加滿水，大火滾後，轉小火熬煮約1小時左右備用。 2. 煮鍋放入湯頭料，煮沸後放入魚丸、米苔目，再煮沸，放入肉絲、韭菜、蝦仁，水再沸，肉熟即成。 ※虱目魚高湯：把取下的魚骨頭洗乾淨，放在鍋內加滿水，大火滾後，轉小火熬煮約1小時左右即可。
- 資料來源：虱目魚160
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