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水產食譜
怪味魚
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚肚…..2塊（切粗條）
虱目魚漿…..2兩
嫩薑…..3片（切末）
蒜…..3瓣（切末）
蔥…..1支（切末）
辣椒…..1支（切末）
芹菜…..2支（切末）
怪味料：
臭豆腐乳…..1小塊
鹽…..半小匙
糖…..1小匙
酒…..2小匙
高湯…..半杯
雞油…..2小匙
太白粉水…..1大匙
香油…..1小匙
胡椒…..半小匙
作法 1. 魚肚條裹上魚漿，放入燒沸的水中燙1分半鐘即熟撈出。 2. 炒鍋放入油半大匙，油熱後改以中火，放入辣椒、蒜、薑、蔥、芹菜、臭豆腐乳、鹽、糖拌炒均勻，放入高湯、水，再次燒沸，放入魚肚肉，熗入酒、雞油，並以太白粉勾薄芡，淋香油，撒胡椒即成。
- 資料來源：虱目魚160
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