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水產食譜
魚酥米糕
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚酥…..2杯
醃小黃瓜…..3條(切薄片，糖1大匙、醋1大匙、鹽少許，醃2小時，瀝汁)
滷蛋…..5個(各切半)
米糕飯：下列材料混合拌勻，放入電子鍋煮熟
長糯米…..3杯
水…..2杯
白胡椒…..1小匙
橄欖油…..1大匙
花生仁…..1杯（先泡水3小時）
肉燥料：下列材料混合拌勻，放入中小火燜煮1小時即成
五花肉…..6兩
香菇…..6朵(各切小丁，先以油炒香備用)
醬油…..1.5大匙
醬油膏…..1大匙
冰糖…..1中匙
油蔥酥…..2大匙
水…..3杯
作法 取適量米糕飯盛入碗中，澆上肉燥，上放半個滷蛋、醃小黃瓜、虱目魚酥即成。
- 資料來源：虱目魚160
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