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水產食譜
上湯泡魚片
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚肉…..4兩(縱片0.5公分薄片)
西生菜…..1棵(剝下葉片，洗淨，入沸水燙熟)
油條…..1條(回油鍋炸酥，壓碎)
鹽…..1小匙
香油…..1小匙
胡椒…..少許
酒…..1小匙
蔥…..1支（切花粒）
嫩薑…..3片（切細絲）
辣椒…..1支（切細絲）
魚高湯…..1大碗（以虱目魚骨及尾肉熬成）
作法 將燙好的西生菜，排入大碗底，再放魚肉片、蔥花、嫩薑絲、辣椒、鹽後，以大火將魚高湯煮沸，倒入大碗中，淋酒、香油，撒上胡椒及油條即成。
- 資料來源：虱目魚160
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