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水產食譜
糖醋划水
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚尾段（約7－8公分）…..2塊(去中骨)
蔥…..3支（切花粒）
蒜…..3粒（切末）
辣椒…..1支（切末）
鹽…..半小匙
糖…..1大匙
醋…..1大匙
水…..半杯
太白粉水…..2大匙
醬油…..2小匙
香菜…..少許（切末）
麵糊：下列材料混合拌勻
麵粉…..小半碗
蛋…..1個
鹽…..少許
作法 1. 魚尾肉塊，沾上麵糊，放入7分熱的油鍋中，以中小火炸至金黃，撈出前加大火10秒鐘，取出排盤上。 2. 炒鍋入油1大匙，放入蔥花、蒜末、辣椒，小火爆香後，放入清水半杯，加鹽、糖、醋、醬油，燒勻後放入太白粉水勾成薄芡，取出淋在魚肉上，撒香菜即成。
- 資料來源：虱目魚160
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