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水產食譜
玫瑰卷
- 料理主菜：虱目魚
蒲燒魚肚…..2塊（切長條狀約1.5公分）
海苔…..4張
腐衣…..2張（各切成2張）
鹹鴨蛋黃…..4個，各搓成長條狀
西生菜…..4片
紅蘿蔔…..半條（切成1公分寬的方長條，並燙過）
嫩鮮蘆筍…..4支（燙過）
麵糊…..1大匙
鹽…..少許
作法 1. 紅蘿蔔、蘆筍各放入沸水中，加鹽燙過（不可太熟），撈出放涼。 2. 取腐衣鋪平，再鋪西生菜，其上再加海苔、紅蘿蔔、蘆筍、鹹蛋黃條、蒲燒魚肚條，上撒少許鹽，排列整齊後，捲成圓筒狀，以麵糊封口，放入6分熱的油鍋中，中火炸至金黃酥香，撈出，瀝油，各切約2公分長，排盤即成。
- 資料來源：虱目魚160
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