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水產食譜
五香魚
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚肉…..4大片
檸檬汁…..1杯
醃魚肉料：下列材料先充分拌勻
醬油…..2大匙
酒…..半大匙
鹽…..半小匙
薑…..4片（拍裂）
蔥段…..2支（拍裂）
地瓜粉…..1杯
五香醬料：下列材料先混合拌均勻
醬油…..2大匙
白醋…..1大匙
糖…..1大匙
番茄醬…..2大匙
麥牙糖…..2大匙
酒…..半大匙
作法 1. 魚肉入冰箱冷凍約1小時，取出，皮朝下，肉面以利刀，每隔0.1公分劃1刀至皮部，不可切斷，依所需大小，再分切魚塊備用。 2. 魚肉以醃料醃半小時，再裹滿地瓜粉，入6分熱的油鍋中，以中小火炸至金黃，撈出瀝油備用。 3 .煮鍋放入全部五香醬料，加半杯水，以中小火煮溶，放入炸好的魚塊，以小火燜燒至汁略乾，取出放冷後，放在冰箱內冷藏，食用時取出淋上檸檬汁。 ※此佳餚以涼食為妙，一次可多做些，可存放4至
- 資料來源：虱目魚160
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