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水產食譜
水梨炒魚鬆
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚背肉…..2片（入蒸鍋蒸熟，搗碎，去皮，去小刺）
水梨…..2個（去皮，切丁）
紅、黃、青椒…..各半個（切丁）
芹菜…..2支（切丁）
蒜頭…..6瓣（拍裂切末）
柴魚粉…..1中匙
鹽、香油…..各少許
太白粉水…..2大匙
西生菜（結球萵苣）…..2顆（剝葉，洗淨）
酥腰果（或花生仁）…..1杯
作法 炒鍋入油2大匙，放入蒜末炒香，加入魚肉亦炒香，再放入水梨、紅、黃、青椒，略炒即放入柴魚粉、鹽、香油，以太白粉水勾薄芡後放入腰果、芹菜，拌勻後取出盛盤，食用時以西生菜包食。
- 資料來源：虱目魚160
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