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水產食譜
魚肚鬆
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚肚…..2塊（切細條狀）
虱目魚漿…..1杯
醋薑…..10片（切丁）
白芝麻…..2大匙（放入鍋，中小火乾炒至香）
香菜…..1把（切末）
西生菜（結球萵苣）…..2顆
調味料：下列材料先混合拌勻
黃金芥末醬…..1大匙
沙拉醬…..3大匙
鹽…..少許
作法 1. 將魚肚條裹上魚漿，入沸水燙熟，取出，切丁狀。 2. 西生菜蒂部切深一點，在水龍頭下沖水，葉片就分開，去硬梗部，剪成圓形做容器，剪下的碎葉切大丁，入沸開水後，撈出，瀝乾備食。 3. 將魚丁、醋薑、白芝麻、香菜末集調味料混合拌勻，取適量分裝在西生菜葉上，排盤即成。 ※蝦仁、蟹肉、花枝、雞肉、猪肉、牛肉…均可用此法，做法簡單又好吃。
- 資料來源：虱目魚160
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