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水產食譜
玫瑰蒸魚
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚…..1尾(除鱗，去內臟，去鰓，洗淨，魚身兩側斜劃3刀)
乾玫瑰花…..15朵
鹽…..1大匙
酒…..1大匙
蔥…..2支（切絲）
嫩薑…..4片（切絲）
辣椒…..1支（切絲）
紅花油…..3大匙
香油…..1大匙
蒜頭…..4瓣（拍裂切末）
作法 1. 魚以鹽塗抹全身，輕輕按摩魚身後放在蒸盤上，淋上酒，擺滿乾玫瑰花，放入蒸鍋中，隔水大火蒸約10分鐘，取出移盤上，放上蔥絲、嫩薑絲、辣椒絲。 2. 炒鍋預熱，放入紅花油、香油、蒜仁，燒熱後淋在魚身上即成。 ※乾玫瑰花是含苞的花，經烘乾而成，可泡茶，煮湯飲用，改用茉莉花、桂花或其他可食用的花均可。
- 資料來源：虱目魚160
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