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水產食譜
檸香魚餅
- 料理主菜：虱目魚
魚餅料：下列材料充分混合拌勻，分成8等分
虱目魚背肉 2塊(蒸熟，搗碎，去皮，去細刺)
虱目魚漿 3大匙
荸薺 6粒（去皮，拍碎剁末）
洋蔥 半個（切小丁）
豬腰白肉 1兩（切小丁）
嫩薑 2片（切末）
香菜 1小把（切末）
蛋白 1個
鹽 1小匙
太白粉 1大匙
煎魚餅料：
全蛋 1個（打勻）
地瓜粉 1杯
檸檬 2個（壓汁，並取青皮部切屑）
作法 將每分魚餅料，各搯成圓餅，再壓平，先沾滿蛋液，再沾地瓜粉，放入不沾鍋，以少許的油，小火煎，蓋上鍋蓋，半分鐘後，翻再煎1分鐘，取出盛盤，淋檸檬汁，撒檸檬皮屑即成。 ※檸檬皮屑有特殊香味。
- 資料來源：虱目魚160
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