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水產食譜
山藥魚皮
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚皮…..6兩(切小段，沾滿太白粉)
山藥…..3兩(去皮，切細條)
洋火腿…..2兩(切細條)
青、紅、黃椒…..各1個(均去子，切細條狀)
調味料：
虱目魚高湯…..半杯
鹽…..1小匙
雞精粉…..2小匙
作法 1. 魚皮、山藥、青、紅、黃椒，各分別放入8分熱的油鍋中過油，1分半鐘後，撈出瀝油。 2. 炒鍋放入魚高湯、鹽、雞精粉，以中火燒熱，將洋火腿、魚皮、山藥、青、紅，黃椒放入，拌炒均勻，取出盛盤。
- 資料來源：虱目魚160
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